谁能想到，当年池塘水沟里的小龙虾被端上餐桌后竟造就了一个千亿级工业：日前发布的《我国小龙虾工业开展陈述（2023）》显现，上一年我国小龙虾工业归纳产值4580亿元，较上年增加8.5%。

　　除了口味，小龙虾仍是“交际美食”：放下手机，两手并用，在大快朵颐之间谈天说地，升腾了城市的焰火味。

　　当下，越来越多的城市觉察到小龙虾促消费和聚人气的功用：是否能借力小龙虾仿制“淄博烧烤”的流量神话，打破既有的工业格式？

　　角力现已开端。安徽蚌埠提出“淄博烧烤VS蚌埠龙虾”，并叫板“龙虾之都”盱眙，称蚌埠才是“小龙虾榜首城”，“蚌埠人把小龙虾玩得风生水起时，在邻省的江苏盱眙，小龙虾仍是仅次于老鼠的第二大公害。”

　　6月12日上午，第二十三届我国·盱眙世界龙虾节开幕式暨“都梁放歌”大型大众文明活动在县奥体中心举行。 盱眙发布 图

　　面对追兵，6月上旬举行新一届龙虾节前，盱眙有关部分接连发声，要求商家诚信运营，根绝缺斤少两，保护“盱眙龙虾”的金字招牌。

　　当小龙虾益发成为“国民级”美食，越来越多的“玩家”入局，江苏盱眙、湖北潜江等一批最早借小龙虾“出圈”的城市怎么保住江湖位置？后起之秀又该怎么立异玩法，打出特征，对既有格式主张应战？

　　2022年6月12日，江苏淮安，参赛厨师展现制造的小龙虾美食。当日，江苏盱眙龙虾新味大赛暨2022“江苏滋味”盱眙龙虾美食促消费系列活动炽热敞开。 中新社记者 泱波 摄

　　小龙虾是“进口货”，1930年进入我国。作为甲壳类动物，它休息于溪水、沼地等淡水环境，早年并不受人待见，乃至曾被列为“水利公害”——家门口有小龙虾爬来，乡民往往抓起来碾碎喂猪。1990年代后，人们逐步将小龙虾捞上餐桌，从红烧到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰镇、十三香，小龙虾被做出几十种口味。

　　小龙虾自带着焰火气：食用往往要用双手，营造出“谈天说地”的交际气氛。交际媒体年代，小龙虾除了在线下深受喜欢，在线上也得到了流量加持，每年的龙虾季，不管南北，交际媒体途径都会热议“本年榜首顿小龙虾在哪”。

　　旺盛的需求带动了饲养昌盛。据《我国小龙虾工业开展陈述（2023）》， 国内小龙虾饲养呈高度集中化态势，长江流域的湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省上一年总产值达263.7万吨，占国内饲养总产值的91%。

　　湖北稳坐“榜首把交椅”，上一年产值占全国四成，达113.8万吨。产值县（市、区）排行榜上，前十名中湖北占一半；江苏排名最高的是列第三的盱眙县，别的还有第14的泗洪县、第15的兴化市；安徽霍邱县排第六，全椒、无为、定远、长丰、宿松都跻身20强。

　　上述陈述称，除了供给国内商场，我国小龙虾现已出口丹麦、瑞典、荷兰、英国、比利时、德国、菲律宾等国。

　　1990年代，盱眙仍是苏北名不见经传的小县城，想在当地盛产且已在民间鼓起微澜的小龙虾上做文章，一些干部和大众向县里提主张：办个龙虾节。

　　2001年，盱眙开办首届“我国龙虾节”，推出水上婚礼、广场龙虾宴、女骑警扮演等，一炮而红，开端了和“小龙虾”的深度绑缚。到现在，盱眙已接连举行23届龙虾节。23年来盱眙小龙虾“星途坦荡”，从县城到省会，到上海滩、长三角，再南下深圳、北上京城，直至走出国门，“盱眙龙虾”品牌价值达353亿元，多年居全国水产类品牌价值榜首。

　　9月17日，我国·合肥龙虾节“合肥龙虾 畅游上海”推介活动在上海举行。 微博@安徽音乐频率运营中心 材料图

　　盱眙成功后，通过节庆推行和开展小龙虾工业成了多地的做法。汹涌新闻（）注意到，安徽合肥2002年开端举行“我国·合肥龙虾节”，已办21届。湖北潜江2009年举行龙虾节，迄今已举行十四届，收成“我国小龙虾之乡”“我国虾稻之乡”“我国小龙虾加工出口榜首市”等美誉，“潜江龙虾”品牌价值351亿元。2017年，江汉艺术职业学院建立潜江龙虾学院，下设三个一般大专学历专业，成为国内首个开设龙虾专业的校园。

　　不过，从产值看监利才是“领头羊”。据《我国小龙虾工业开展陈述（2023）》，全国县（市、区）小龙虾产值排名榜首的是湖北监利，2022年饲养产值16.3万吨。当地官方表明，“全国每12只小龙虾有一只来自监利。”

　　上一年产值排第五的湖南南县将自己与潜江、盱眙并排，颇有“借力”的意思。本年4月，首届湖南南县小龙虾节举行，县委书记罗讯表明将继续稳固小龙虾“湖南南县、江苏盱眙、湖北潜江”鼎足之势之势，拓荒村庄复兴新途径。

　　错位竞赛也是一种打法。湖北洪湖2018年首办“清水小龙虾节”，定位更为细分；山东鱼台则宣扬自己是“生态龙虾之乡”，着重小龙虾“体表光亮、腹部白皙”，以此招引门客喜爱。

　　通过20余年开展，小龙虾工业“势力求”根本构成。但随着小龙虾益发成为“国民级”美食以及技能的革新、需求的改变、传达途径的丰厚，有的城市开端不“信服”，比方早年被盱眙抢走风头的安徽蚌埠。

　　距盱眙不远的安徽蚌埠，民间很早开端食用小龙虾。“蚌埠发布”在相关文章中称，蚌埠才是小龙虾发源地。当地有一条蚂虾街，1979年就自发构成烧卖蚂虾（小龙虾）的露天商场，1990年代后期成为安徽最大的小龙虾集散地和消费商场。蚌埠市水产技能推行中心副主任汤二红承受媒体采访时表明，蚂虾街兴旺时，我们还没听过盱眙和潜江。

　　不过，比较早早办起龙虾节的盱眙，蚌埠“起了个大早，赶了个晚集”，错失小龙虾兴起的黄金期。早年，盱眙产的小龙虾曾很多供给蚌埠，现在蚌埠产的小龙虾很多供给盱眙，可谓三十年河东，三十年河西。

　　蚌埠决计重塑旧日光辉。“蚌埠发布”在文章中称，“比起其他靠小龙虾成网红的城市，蚌埠显得有些落寞，但在‘小龙虾江湖’中蚌埠从未离场。”

　　烧饼夹里脊+冰酒酿+小龙虾=皖C三件套 微信大众号@蚌埠市人民政府发布 图

　　据《人民政协报》报导，淄博烧烤年头爆火后，蚌埠开端考虑“出圈”之策。4月17日，市政府举行市长办公会，要求“五一”期间把龙虾节搞起来，构成“淄博烧烤VS蚌埠龙虾”的概念。市人大常委会副主任、市民建主委徐伟红牵头完结《关于学习淄博烧烤的先进经历 打造我市龙虾烧烤美食文旅交融大开展的主张》，提出打造“小龙虾+烧饼夹里脊+冰酒酿”的“皖C三件套”，市政府招集相关部分举行紧迫工作会议，对标《主张》逐条整理和布置。

　　地级市的蚌埠，2022小龙虾年产值1.6万吨，而盱眙县同期为12.3万吨，但这不阻碍蚌埠借小龙虾“赚呼喊”，招引流量。《蚌埠日报》报导，本年“五一”蚌埠招待游客555万人次，是2019年的3.5倍，文明旅行总收入增幅居安徽榜首。

　　另一边，盱眙6月举行新一届龙虾节前也提出“学习淄博烧烤的经历”，但比较“反击”的蚌埠，更多的是“做好防卫”。节前，有关部分宣布致龙虾运营者的信，要求禁止价格诈骗和短斤少两，保证食品安全，一起保护盱眙龙虾的品牌形象。淄博在交际媒体的爆火，让其他城市窥视到“借力改命”的机会；一起，淄博在爆火过程中遭到的质疑和面对质疑的动态应对也让人感遭到在机会背面，应怎么将“流量”变“留量”的应战。

　　环绕小龙虾打开的“城市战役”将进入“下半场”，谁会成为领跑者？蚌埠雄心壮志，但“翻身仗”并不好打。安徽财经大学教授张廷海5月在承受《蚌埠日报》采访时表明，蚌埠小龙虾这次“出圈”只能算一次生动的实践，蚌埠既要捉住“流量暗码”，集聚短期消费主体，更要从长计议，做优做强工业链，以大型市民活动和蚌埠龙虾主题宣扬活动为关键继续提高城市招引力，推进城市“热度”一直在线，打造“蚌埠小龙虾”区域品牌。

　　究竟，盱眙龙虾也不仅靠“节庆经济”撮合人气那么简略。近年，盱眙频提小龙虾“二次创业”，提高工业中心竞赛力，小龙虾工业已从“捕捉+餐饮”拓宽为集科研、种饲养、加工、餐饮、电商、旅行等为一体的全工业链。

　　潜江的野心则体现在“扩店”，本年施行“百城万店”工程，学习“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等方式，探究“中心厨房+连锁龙虾小店”，鼓舞开设直营店、加盟店，扩展商场占有率。潜江的方针是2023年至2025年在一百座城市开出一万家潜江龙虾小店——现在，盱眙在全国的小龙虾加盟店为2000余家。

　　当下，小龙虾工业仍存在不少亟待处理的问题，并且是“下半场”各地面对的中心问题。《我国小龙虾工业开展陈述（2023）》指出，工业存在良种短少，新品种选育慢、季节性供给难；加工流转业开展相对滞后，加工根本为生鲜速冻或熟食加工，精深加工少，短少以预制菜等形状在电商途径爆火的网红产品，导致淡旺季显着的痛点无法有用处理，出产和消费的主阵地仍然聚集于长江流域，无法真实“南下北上”，消费场景和规模的延展比较困难。

　　不管是此前盱眙的“线下节庆方式”仍是当下蚌埠的“线上流量方式”，不一起期、方式的“赚呼喊”是需求的，但首先破解工业开展的中心问题，或许才是把握“下半场”主动权的密钥。